家常美味——炒茄子炒肉末的做法詳解

茄子炒肉末是一道簡單又美味的家常菜,色香味俱佳，深受家人喜愛，下面就來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子：2個
• 豬肉末：200克
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 雞精：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈,切成條狀，放入鹽水中浸泡片刻，去除多余的汁液，防止炒制時茄子變黑。
2. 蔥、姜、蒜分別切成末備用。
3. 熱鍋涼油,油熱后放入肉末翻炒至變色，加入蔥姜蒜末繼續(xù)翻炒出香味。
4. 倒入生抽、老抽調(diào)色，翻炒均勻。
5. 將泡好的茄子條放入鍋中,翻炒均勻，讓茄子均勻裹上肉末和調(diào)料。
6. 加入適量的鹽、料酒和雞精，繼續(xù)翻炒均勻。
7. 炒至茄子變軟,肉末熟透，湯汁略微收緊即可出鍋。

【小貼士】

1. 茄子在炒制前可以先用水焯一下,這樣炒出來的茄子更加鮮嫩。
2. 茄子不宜炒制時間過長,以免茄子變黑變軟，影響口感。
3. 肉末可以根據(jù)個人口味適量添加,喜歡辣的可以加入適量的辣椒。
4. 炒茄子時可以適量加入一些水,防止茄子炒糊。

炒茄子炒肉末是一道色香味俱全的家常菜,簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，家常味道，溫暖人心，快動手試試吧，為家人帶來一份美味的佳肴！