蒜薹炒蝦豆腐怎么炒
蒜薹炒蝦豆腐是一道色香味俱佳的家常菜,營養(yǎng)豐富，做法簡單，下面就來為大家詳細介紹一下蒜薹炒蝦豆腐的炒制方法。
準備好以下食材：新鮮蒜薹、鮮蝦、嫩豆腐、蔥、姜、蒜末、生抽、料酒、鹽、糖、水淀粉。
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將鮮蝦去殼去腸線,清洗干凈，切成小段；嫩豆腐切成小塊，放入開水中焯水，去除豆腥味，撈出備用。
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蔥切段,姜切片，蒜切末備用。
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熱鍋涼油,油熱后放入蔥段、姜片爆香，再加入蒜末炒香。
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放入蝦段,翻炒至蝦變色，加入適量的料酒去腥。
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接著放入焯好水的豆腐塊,翻炒均勻。
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加入適量的生抽、鹽、糖調味，翻炒均勻。
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放入蒜薹,快速翻炒均勻，使蒜薹斷生。
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調入適量的水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
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出鍋前撒上少許蔥花,翻炒均勻即可。
炒制蒜薹炒蝦豆腐的要點如下：
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蝦要新鮮,去殼去腸線，口感更佳。
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豆腐焯水可以去除豆腥味,使口感更佳。
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蒜薹要炒至斷生,不宜炒得過熟，以免失去口感。
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勾芡時,水淀粉不宜過多，以免湯汁過于濃稠。
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炒制過程中,火候要適中，以免燒糊。
按照以上步驟,您就可以輕松地做出一道美味的蒜薹炒蝦豆腐了，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，適合家庭聚餐或朋友聚會時食用，快來動手試試吧！
