肉絲炒豆芽——濟寧傳統(tǒng)家常菜的制作方法

在濟寧，肉絲炒豆芽是一道家喻戶曉的傳統(tǒng)家常菜，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，深受廣大食客的喜愛，下面,就讓我們一起來了解一下這道菜的濟寧做法吧。

【食材準備】

• 豬里脊肉 200克
• 黃豆芽 300克
• 青紅椒各1個
• 姜末 適量
• 蔥花 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量
• 淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成細絲，放入碗中，加入適量的鹽、生抽、老抽、料酒和淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
2. 黃豆芽洗凈，去掉根須,青紅椒洗凈切絲。
3. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,肉絲炒至斷生后盛出備用。
4. 鍋中留少許油,放入姜末和蔥花爆香。
5. 加入青紅椒絲和黃豆芽,快速翻炒均勻。
6. 待豆芽炒至斷生后，倒入炒好的肉絲,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 根據(jù)個人口味，加入適量的鹽調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 肉絲腌制時,加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑。
2. 炒豆芽時火候要大，快速翻炒,以免豆芽出水變軟。
3. 肉絲和豆芽的搭配非常營養(yǎng),是一道不可多得的佳肴。

肉絲炒豆芽作為濟寧的一道傳統(tǒng)家常菜，不僅味道鮮美，而且制作簡單，在忙碌的生活中，不妨抽空為自己和家人制作這道美味的菜肴,享受家的溫馨與美味。