炒合菜家常做法教程
炒合菜家常做法教程——簡單美味，一學(xué)就會
在我國廣大的美食文化中，炒合菜是一道深受人們喜愛的家常菜，它色澤鮮艷，口感豐富，既適合家庭聚餐，也適合朋友聚會，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下炒合菜的家常做法,讓你輕松學(xué)會這道美味佳肴。
【食材準(zhǔn)備】 主料：豬肉、雞肉、雞蛋、豆腐、胡蘿卜、青椒、洋蔥、蘑菇 輔料：蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精、淀粉、食用油
【炒合菜做法】
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準(zhǔn)備食材：將豬肉、雞肉切成薄片，豆腐切成小塊，胡蘿卜、青椒、洋蔥切絲，蘑菇切片,雞蛋打散備用。
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腌制肉片：將切好的肉片加入少許生抽、老抽、料酒、鹽、淀粉，抓拌均勻,腌制10分鐘。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，燒至5成熱時，將腌制好的肉片下鍋滑炒至變色,撈出備用。
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炒蔬菜：鍋中留少許油，放入蔥姜蒜爆香，然后加入胡蘿卜、青椒、洋蔥、蘑菇翻炒均勻。
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加合菜：將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入打散的雞蛋液,快速翻炒均勻。
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調(diào)味：加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
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出鍋：炒至合菜熟透,即可出鍋裝盤。
【烹飪小貼士】
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肉片腌制時,加入少許淀粉可以使肉片更加嫩滑。
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炒合菜時，注意火候,以免蔬菜炒糊。
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加入雞蛋液時，要快速翻炒,使雞蛋均勻分布在合菜中。
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調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量增減。
炒合菜是一道簡單又美味的家常菜，學(xué)會了這道菜，你的餐桌會更加豐富多彩，趕快動手嘗試一下吧！相信你一定能做出色香味俱佳的炒合菜！
