鮮辣椒炒肉絲——家常美味的制作秘訣

在我國眾多的地方菜系中，川菜以其麻辣鮮香著稱，而鮮辣椒炒肉絲則是川菜中的一道家常美味，這道菜色澤紅亮，辣而不燥，肉質(zhì)鮮嫩，深受大眾喜愛，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下鮮辣椒炒肉絲的烹飪方法。

【材料準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉：300克
• 鮮辣椒：適量
• 大蒜：2瓣
• 生姜：1小塊
• 青蒜：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 鹽：適量
• 雞精：少許
• 料酒：適量
• 淀粉：適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成細(xì)絲，加入少許鹽、料酒、淀粉抓勻,腌制10分鐘。
2. 鮮辣椒去籽切絲，大蒜、生姜切末,青蒜切段備用。
3. 熱鍋冷油，油溫5成熱時(shí)，下入肉絲快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入蒜末、姜末爆香。
5. 下入鮮辣椒絲翻炒至斷生，加入生抽、老抽調(diào)味。
6. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,快速翻炒均勻。
7. 加入適量鹽、雞精調(diào)味，最后撒上青蒜段,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 肉絲腌制時(shí),加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑。
2. 炒肉絲時(shí)火候要大，快速翻炒,避免肉絲變老。
3. 辣椒的辣度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些辣椒。

鮮辣椒炒肉絲是一道簡單易學(xué)的家常菜，不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，學(xué)會這道菜，讓你在家也能享受到川菜的麻辣鮮香,快動手試試吧！