小牛仔炒芹菜怎么炒好吃
小牛仔炒芹菜——家常美味的秘訣
芹菜，作為一種常見的蔬菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感清新，而小牛仔炒芹菜，更是家常菜中的一道美味佳肴，如何將這道菜炒得既美味又可口呢？下面,就讓我來為大家揭秘小牛仔炒芹菜的美味秘訣。
選擇新鮮的食材是關(guān)鍵，芹菜要選擇粗細(xì)適中、葉色鮮綠、莖部堅(jiān)實(shí)的新鮮芹菜；小牛仔肉則要選擇肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間的部位,新鮮的食材是保證菜肴美味的基礎(chǔ)。
我們來了解一下小牛仔炒芹菜的具體做法：
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準(zhǔn)備食材：將芹菜洗凈切成段，小牛仔肉切成薄片,備用。
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調(diào)味料：取適量生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉、姜片、蒜末,備用。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油,加熱至五成熱。
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炒肉片：將小牛仔肉片放入鍋中，快速翻炒至變色,肉片炒至半熟。
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加輔料：將姜片、蒜末放入鍋中,翻炒出香味。
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下芹菜：將切好的芹菜段放入鍋中,快速翻炒。
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調(diào)味：加入適量生抽、老抽、料酒、鹽、糖,翻炒均勻。
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淋水淀粉：在鍋中加入適量水淀粉,快速翻炒均勻。
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出鍋：待湯汁收緊，芹菜炒至斷生時(shí),即可出鍋裝盤。
小牛仔炒芹菜的秘訣在于火候的掌握，炒肉片時(shí)火不宜太大，以免肉片炒老；炒芹菜時(shí)火不宜太小，以免芹菜炒得太爛,加入適量水淀粉可以使菜肴更加鮮嫩可口。
這道小牛仔炒芹菜的美味佳肴就完成了，家常美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常菜，快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)愛上這道菜！
