只炒豬肉怎么炒好吃
只炒豬肉,也能炒出美味佳肴
豬肉,作為我國餐桌上的常見食材，深受人們喜愛，很多人在烹飪豬肉時，總是覺得味道平平，甚至有些油膩，只要掌握好烹飪技巧，只炒豬肉也能炒出美味佳肴，下面，就為大家分享幾種炒豬肉的好方法。
選材
選用新鮮的豬肉是關鍵,新鮮的豬肉顏色鮮紅，肉質(zhì)緊實，有彈性，在購買時，可以選擇豬里脊肉、豬腿肉等部位，這些部位的肉質(zhì)較為嫩滑，適合炒制。
腌制
將豬肉切成薄片,加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉、雞蛋清，攪拌均勻，腌制15分鐘，這樣可以使豬肉更加入味，口感更加嫩滑。
炒制
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鍋中倒入適量的油,加熱至五成熱時，放入腌制好的豬肉片，用中火快速翻炒，待豬肉片變色后，加入適量的老抽，翻炒均勻，使肉片上色。
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根據(jù)個人口味,可以加入一些調(diào)味料，如姜片、蒜末、蔥段、干辣椒等，繼續(xù)翻炒均勻。
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加入適量的鹽、雞精、胡椒粉等調(diào)味品，翻炒均勻，即可出鍋。
火候掌握
炒豬肉時,火候要掌握好，火候太大，容易使豬肉變焦變硬；火候太小，豬肉又容易出水，影響口感，在炒制過程中，要使用中火，快速翻炒。
技巧分享
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豬肉片在腌制時,加入適量的淀粉和雞蛋清，可以使肉片更加嫩滑。
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炒豬肉時,不要加入太多的水，以免豬肉變軟。
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炒制過程中,要不斷翻炒，使肉片受熱均勻。
只要掌握好烹飪技巧,只炒豬肉也能炒出美味佳肴，快動手試試吧，讓你的家人朋友大飽口福！
