茄子炒肉絲是怎么炒
家常美味的烹飪秘訣
茄子炒肉絲是一道深受大眾喜愛的家常菜，以其鮮美的口感和簡單的做法而廣受歡迎，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下茄子炒肉絲是怎么炒的。
準(zhǔn)備食材，我們需要新鮮的茄子、豬肉、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油等。
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將茄子洗凈，切成細(xì)絲，放入鹽水中浸泡片刻，可以防止茄子氧化變黑，豬肉切成細(xì)絲，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖,腌制10分鐘。
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蔥、姜、蒜洗凈切成末備用。
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熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,肉絲炒熟后盛出備用。
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鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香。
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接著放入茄子絲，快速翻炒,使茄子絲均勻受熱。
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茄子炒至半熟時，加入炒好的肉絲,繼續(xù)翻炒均勻。
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調(diào)入適量的生抽、老抽、鹽、糖,根據(jù)個人口味適量調(diào)整。
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翻炒至茄子熟透，肉絲入味,即可出鍋裝盤。
在炒制過程中,有幾個小技巧需要注意：
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茄子浸泡在鹽水中可以防止氧化變黑,同時也能使茄子更加鮮嫩。
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肉絲腌制時，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖,可以使肉絲更加入味。
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炒茄子時，要快速翻炒,以免茄子變黑。
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茄子炒至半熟時再加入肉絲,可以使肉絲更加鮮嫩。
通過以上步驟，一道美味的茄子炒肉絲就完成了，這道菜色香味俱佳，簡單易學(xué)，適合家庭日常烹飪，快來試試吧,相信你一定會喜歡的！
關(guān)鍵詞：炒制
