辣椒炒皮蛋豬肉是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的現(xiàn)代家庭，下面,就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【辣椒炒皮蛋豬肉】

【食材準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 200克
• 皮蛋 2個
• 青紅椒各1個
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 蔥 1根
• 鹽 適量
• 生抽 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 白胡椒粉 少許
• 淀粉 1湯匙
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓拌均勻,腌制10分鐘。
2. 皮蛋去殼，切成小塊；青紅椒去籽，切成小塊；大蒜和生姜分別切成末；蔥切成小段。
3. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,取出備用。
4. 鍋中留少許油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入皮蛋塊,中小火炒至皮蛋表面微黃。
5. 接著加入青紅椒塊,繼續(xù)翻炒至青紅椒斷生。
6. 最后將炒好的肉片重新倒入鍋中,與皮蛋和青紅椒一起快速翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻后，撒上蔥段,出鍋即可。

【小貼士】

• 肉片腌制時加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
• 炒肉片時油溫不宜過高,以免肉片外焦里生。
• 炒青紅椒時，注意火候，以免青紅椒炒得過熟,失去口感。

辣椒炒皮蛋豬肉是一道簡單又美味的家常菜，既保留了肉片的鮮美，又融合了皮蛋的清香和辣椒的辣味，非常適合喜歡辣味的朋友，快快動手嘗試一下吧,相信你一定會喜歡的！