美味又嫩滑，讓你欲罷不能

鴨肉與竹筍的搭配，是中華美食中的一道經(jīng)典，鴨肉的鮮美與竹筍的爽脆，相得益彰，炒制得當(dāng)，便是一道色香味俱佳的佳肴，下面,就讓我為大家揭秘鴨肉竹筍怎樣炒好吃又嫩的小技巧。

選擇新鮮的鴨肉和竹筍是關(guān)鍵，鴨肉要選擇肉質(zhì)飽滿、皮薄肉厚的部位，如鴨胸肉或鴨腿肉，竹筍則要選擇鮮嫩、無病蟲害的新鮮竹筍。

【準(zhǔn)備食材】

• 鴨肉 200克
• 竹筍 100克
• 蔥姜蒜 適量
• 青紅椒 適量
• 生抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油 適量

【烹飪步驟】

1. 鴨肉切成薄片，用生抽、料酒、鹽、淀粉腌制10分鐘,使其入味。
2. 竹筍切成薄片，用開水焯水去除澀味,撈出備用。
3. 蔥姜蒜切末,青紅椒切絲備用。
4. 熱鍋涼油,油溫五成熱時下入蔥姜蒜末爆香。
5. 下入腌制好的鴨肉片，快速翻炒至肉片變色,肉質(zhì)開始變嫩。
6. 加入焯好水的竹筍片,快速翻炒均勻。
7. 調(diào)入適量的生抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
8. 最后加入青紅椒絲，快速翻炒幾下,使青紅椒絲斷生。
9. 出鍋前撒上少許蔥段,增加香氣。

【小貼士】

1. 竹筍焯水可以去除澀味,使口感更加爽脆。
2. 炒鴨肉時火候要大，快速翻炒,防止肉片變老。
3. 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量增減。

這樣一道美味的鴨肉竹筍炒菜就完成了，鴨肉嫩滑，竹筍爽脆，口感豐富，是一道家常菜中的上品，學(xué)會這道菜的制作方法，你也能在家輕松做出美味的鴨肉竹筍，與家人共享天倫之樂，快來試試吧,保證讓你欲罷不能！