廣西玉林炒花甲，是一道色香味俱佳的本地特色菜肴，深受當?shù)鼐用窈陀慰偷南矏郏韵率且环菰敿毜膹V西玉林炒花甲做法,讓您在家也能品嘗到這道美味佳肴。

【廣西玉林炒花甲做法】

【食材準備】

1. 花甲500克
2. 生姜適量
3. 大蒜適量
4. 干辣椒適量
5. 蔥適量
6. 生抽適量
7. 老抽適量
8. 料酒適量
9. 鹽適量
10. 白糖適量
11. 食用油適量

【制作步驟】

1. 將花甲清洗干凈，放入盆中，加入少量鹽和料酒，浸泡10分鐘,使其吐出泥沙。
2. 生姜、大蒜分別切成末，蔥切成小段,干辣椒剪成小段。
3. 熱鍋倒油，油溫五成熱時，放入姜末、蒜末和干辣椒段爆香。
4. 倒入處理好的花甲，快速翻炒,使花甲均勻受熱。
5. 加入生抽、老抽，繼續(xù)翻炒均勻,讓花甲上色。
6. 根據(jù)個人口味，加入適量的鹽和白糖,翻炒均勻。
7. 炒至花甲開口，湯汁收濃，撒上蔥段,翻炒均勻。
8. 出鍋前，嘗一下味道，如果需要,可以適量調(diào)整鹽糖比例。

【小貼士】

1. 花甲浸泡時加入的鹽和料酒，有助于其吐出泥沙,保證口感。
2. 炒花甲時火候要大，快速翻炒,防止花甲肉變老。
3. 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量增減,如喜辣可多加干辣椒。

廣西玉林炒花甲色澤紅亮，肉質(zhì)鮮美，湯汁濃郁，是一道不可多得的家常菜，學會了這道菜的做法，您也可以在家享受到這道地道的美食了,快來試試吧！