豬肝炒川菜正宗做法

在中國八大菜系中，川菜以其麻辣鮮香、油而不膩的特點(diǎn)深受人們喜愛，而豬肝炒川菜作為川菜中的一道經(jīng)典菜肴，更是以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)深受大眾喜愛，下面,就為大家介紹豬肝炒川菜的正宗做法。

【食材準(zhǔn)備】 豬肝 300克 青紅椒 各1個(gè) 蒜 3瓣 姜 1小塊 蔥 1根 干辣椒 適量 花椒 適量 料酒 1湯匙 生抽 1湯匙 老抽 1茶匙 鹽 適量 糖 1茶匙 淀粉 1湯匙 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將豬肝洗凈，切成薄片，用料酒、生抽、老抽、鹽、糖、淀粉腌制10分鐘。
2. 青紅椒洗凈，去籽切片；蒜、姜、蔥分別切末。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí),下入干辣椒和花椒爆香。
4. 放入蒜末、姜末、蔥末炒香。
5. 下入腌制好的豬肝片,快速翻炒至豬肝變色。
6. 加入青紅椒片,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽調(diào)味,炒勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 豬肝切片時(shí)，可加入少許淀粉抓勻,這樣炒出來的豬肝更加嫩滑。
2. 豬肝炒制過程中，火候要大，動(dòng)作要快,以免豬肝炒老。
3. 干辣椒和花椒的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣味的朋友可以適量增加。

豬肝炒川菜是一道色香味俱佳的佳肴，營養(yǎng)豐富，具有養(yǎng)肝明目的功效，按照以上正宗做法，相信你也能在家輕松制作出美味的豬肝炒川菜,快來動(dòng)手試試吧！