炒里脊牛肉怎樣炒嫩好吃

牛肉是人們餐桌上常見的食材之一,其中里脊牛肉更是因其肉質(zhì)細(xì)嫩、口感鮮美而受到大家的喜愛(ài)，如何將里脊牛肉炒得嫩好吃呢？下面就來(lái)為大家分享幾個(gè)小技巧。

選擇新鮮的里脊牛肉

要想炒出嫩好吃的里脊牛肉,首先要選擇新鮮的里脊牛肉，新鮮的里脊牛肉色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)有彈性，聞起來(lái)沒(méi)有異味，購(gòu)買時(shí)，可以用手輕輕按壓，如果肉質(zhì)有彈性，則表示肉質(zhì)較好。

腌制里脊牛肉

將里脊牛肉切成薄片,加入適量的生抽、料酒、胡椒粉、鹽、白糖、生粉、食用油和少許清水，攪拌均勻后腌制15-20分鐘，這樣可以使肉片更加入味，炒出來(lái)的牛肉更加嫩滑。

熱鍋涼油

在炒里脊牛肉之前,先將鍋燒熱，然后倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的肉片，注意，火候不宜過(guò)大，以免肉片炒焦。

快速翻炒

將肉片放入鍋中后,用鏟子快速翻炒，使肉片受熱均勻，炒至肉片表面微黃，肉色鮮亮?xí)r，即可盛出。

調(diào)味

將炒好的里脊牛肉盛出備用,另起鍋，放入適量的生抽、料酒、鹽、白糖、蠔油、生粉和水，攪拌均勻后倒入鍋中燒開，待湯汁煮沸后，再將炒好的里脊牛肉倒回鍋中翻炒均勻，使肉片充分吸收湯汁。

出鍋裝盤

待里脊牛肉炒至湯汁濃稠時(shí),即可出鍋裝盤，這樣炒出的里脊牛肉鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

炒里脊牛肉的關(guān)鍵在于腌制和火候控制,通過(guò)以上六個(gè)步驟，相信大家都能炒出嫩好吃的里脊牛肉，快來(lái)試試吧！