飯?zhí)么笫[炒肉怎么炒好吃
家常美味的制作秘籍
導(dǎo)語(yǔ)：飯?zhí)么笫[炒肉是一道家常美食，色香味俱佳，深受人們喜愛(ài)，如何才能炒出美味可口的大蔥炒肉呢？就讓我為大家揭秘這道美食的制作秘籍。
選材
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大蔥：選用新鮮、粗壯的大蔥,這樣炒出的菜肴香氣濃郁。
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豬肉：選擇瘦豬肉或五花肉,口感更加鮮美。
準(zhǔn)備工作
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將大蔥洗凈,切成小段；
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將豬肉切成薄片，加入適量生抽、料酒、鹽、淀粉攪拌均勻,腌制10分鐘；
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準(zhǔn)備適量的生姜、蒜末。
炒制過(guò)程
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熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入生姜、蒜末爆香；
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將腌制好的豬肉片放入鍋中,快速翻炒至變色；
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加入大蔥段,繼續(xù)翻炒至大蔥斷生；
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根據(jù)個(gè)人口味，加入適量鹽、生抽、蠔油調(diào)味；
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加入少許清水，翻炒均勻,使大蔥炒肉更加入味；
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炒至湯汁收干,即可出鍋裝盤(pán)。
小貼士
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豬肉切片時(shí)，最好逆著肉的紋理切,這樣炒出的肉片更加鮮嫩。
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腌制豬肉時(shí)，加入適量的淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
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炒大蔥時(shí)，火候要大，快速翻炒,以免大蔥炒得太老。
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調(diào)味品可根據(jù)個(gè)人口味適量添加。
飯?zhí)么笫[炒肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，只需掌握好選材、腌制和炒制技巧，就能輕松炒出美味可口的大蔥炒肉,趕快動(dòng)手嘗試一下吧！
