干辣椒炒甜菜是一道色香味俱佳的家常菜，既能滿足人們對辣味的追求，又能享受到甜菜的清甜口感,下面就來為大家詳細介紹一下干辣椒炒甜菜的具體做法。

【食材準備】

• 甜菜：1根
• 干辣椒：適量
• 大蒜：2瓣
• 生姜：一小塊
• 蔥：1根
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 白糖：適量

【制作步驟】

1. 甜菜洗凈去皮，切成細絲，放入鹽水中浸泡10分鐘,以去除甜菜的澀味。
2. 干辣椒剪成小段，大蒜和生姜分別切成末,蔥切成小段。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入干辣椒段、蒜末和姜末,小火煸炒至干辣椒表面微焦。
4. 將泡好的甜菜絲撈出，瀝干水分，倒入鍋中,快速翻炒均勻。
5. 加入適量的鹽、雞精和白糖，繼續(xù)翻炒均勻,讓甜菜絲充分吸收調(diào)料的味道。
6. 最后加入蔥段，快速翻炒幾下,使蔥段的香味釋放出來。
7. 炒至甜菜絲熟透，湯汁收濃,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 甜菜在炒制前最好用鹽水浸泡，這樣可以去除甜菜的澀味,使口感更加鮮美。
2. 干辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣味的朋友可以適當增加。
3. 炒甜菜時火候要大，動作要快，以免甜菜絲炒得太爛,影響口感。
4. 加入白糖可以中和干辣椒的辣味,使菜肴更加美味。

干辣椒炒甜菜是一道簡單易學(xué)的家常菜，既健康又美味，非常適合家庭聚餐或朋友聚會時制作，快來動手試試吧,相信你一定會做出一道色香味俱全的干辣椒炒甜菜！