辣椒酸菜炒扣肉，是一道色香味俱佳的川菜，扣肉是四川菜中的一種經(jīng)典做法，以其獨(dú)特的口感和味道深受人們喜愛，而辣椒酸菜炒扣肉，更是將扣肉的鮮美與酸菜的酸爽完美結(jié)合，讓人回味無窮，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道美食的做法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 扣肉：500克
2. 酸菜：適量
3. 干辣椒：適量
4. 姜蒜末：適量
5. 食用油：適量
6. 生抽、老抽：適量
7. 鹽、糖：適量

【制作步驟】

1. 將扣肉切成薄片，用生抽、老抽、鹽、糖腌制10分鐘。
2. 酸菜洗凈，切成小段；干辣椒剪成小段。
3. 熱鍋涼油,放入姜蒜末爆香。
4. 加入腌制好的扣肉,翻炒至兩面微黃。
5. 加入酸菜和干辣椒,繼續(xù)翻炒。
6. 加入適量的水，燜煮5分鐘,讓扣肉和酸菜的味道充分融合。
7. 根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽和糖的用量,炒勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 扣肉在腌制時(shí)，可以加入一些料酒,去腥增香。
2. 酸菜不宜過多,以免影響扣肉的口感。
3. 翻炒扣肉時(shí)，火候不宜過大,以免燒焦。

辣椒酸菜炒扣肉，色澤紅亮，酸辣可口，肉質(zhì)鮮嫩，這道菜既適合家庭聚餐，也適合朋友聚會(huì)，趕快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)愛上這道美食！