老式面炒茄子的家常做法

茄子,作為一種常見的蔬菜，在我國各地都有不同的烹飪方式，老式面炒茄子是一道深受人們喜愛的家常菜，這道菜色澤誘人，口感鮮美，做法簡單，非常適合家庭制作，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下老式面炒茄子的做法。

【食材準(zhǔn)備】 茄子2個，面粉適量，豬肉末100克，蔥、姜、蒜適量，生抽、老抽、鹽、糖、雞精、豆瓣醬適量。

【制作步驟】

1. 茄子洗凈,切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除多余的水分。
2. 蔥、姜、蒜分別切成末備用。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入豬肉末翻炒至變色，加入蔥、姜、蒜末繼續(xù)翻炒出香味。
4. 加入適量的豆瓣醬,炒出紅油。
5. 將茄子條放入鍋中,翻炒均勻，讓茄子條均勻裹上豆瓣醬。
6. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
7. 取適量面粉,加入適量的水，攪拌均勻成面糊。
8. 將面糊倒入鍋中,翻炒均勻，使茄子條裹上面糊。
9. 炒至茄子條熟透,面糊變得濃稠，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 茄子在炒制過程中容易吸油,所以油量要適量。
2. 茄子浸泡在鹽水中可以去除多余的澀味,使口感更佳。
3. 面糊的濃度要適中,不宜過稠或過稀。
4. 炒制過程中要不斷翻炒,使茄子受熱均勻。

老式面炒茄子是一道簡單易學(xué)的家常菜,營養(yǎng)豐富，口感鮮美，通過以上步驟，相信大家已經(jīng)學(xué)會了這道菜的制作方法，快動手試試吧，為家人帶來一份美味的佳肴！