家常美味——茭白茄子炒肉的做法

在炎炎夏日，一頓清爽美味的家常菜是解暑的最佳選擇，就為大家分享一道簡單易學、色香味俱全的佳肴——茭白茄子炒肉，這道菜不僅營養(yǎng)均衡，而且口感豐富,是夏日餐桌上的理想之選。

【食材準備】

• 茭白：2根
• 茄子：1個
• 豬肉：200克
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 蔥：適量
• 醬油：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將茭白洗凈去皮，切成滾刀塊；茄子去蒂，切成條狀，用少許鹽腌制一下，以便去除多余的澀味；豬肉切成薄片，加入適量料酒、鹽、醬油拌勻腌制10分鐘。

2. 生姜、大蒜分別切成末；蔥切成小段。

3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。

4. 鍋中留少許油，放入姜末、蒜末炒香。

5. 加入腌制好的茭白塊和茄子條,翻炒至茄子表面略顯焦黃。

6. 將炒好的豬肉片重新放入鍋中，加入適量老抽調(diào)色,翻炒均勻。

7. 調(diào)入適量鹽，翻炒均勻,使食材充分吸收調(diào)味料。

8. 撒上蔥段，翻炒均勻,即可出鍋。

【小貼士】

• 茄子在腌制過程中，可以適當加入少許白糖，以去除澀味,提高口感。
• 豬肉切片時，要盡量切得薄一些,這樣炒出來的肉片口感更加嫩滑。
• 炒制過程中，注意火候的控制,以免食材燒焦。

通過以上步驟，一道色香味俱全的茭白茄子炒肉就完成了，這道菜不僅簡單易學，而且營養(yǎng)均衡，是夏日家庭餐桌上的理想之選，快來試試吧,保證讓您愛不釋手！