辣子絲炒雞肉怎么炒
辣子絲炒雞肉是一道色香味俱佳的家常菜，制作簡單，口感鮮嫩，深受廣大食客喜愛,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下辣子絲炒雞肉的炒制方法。
準(zhǔn)備好以下食材：
主料：雞肉、干辣椒、蔥、姜、蒜
輔料：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉
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將雞肉切成細(xì)絲，放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒，抓拌均勻,腌制10分鐘。
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干辣椒切成細(xì)絲，蔥切成蔥花,姜蒜切成末。
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熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的雞肉絲，快速翻炒至變色,撈出備用。
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鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香。
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加入干辣椒絲,炒出香味。
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將炒好的雞肉絲重新倒入鍋中，加入適量的生抽、老抽、糖,翻炒均勻。
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加入適量的水淀粉，快速翻炒均勻,使湯汁包裹在雞肉絲上。
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出鍋前撒上蔥花,即可裝盤。
炒制技巧：
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腌制雞肉絲時,加入料酒可以去腥增香。
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炒雞肉時，火候要大，快速翻炒,使雞肉絲保持鮮嫩。
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水淀粉要提前調(diào)好，待雞肉絲炒至八成熟時再加入，這樣可以使湯汁包裹在雞肉絲上,使菜肴更加美味。
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辣椒絲的量可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整。
辣子絲炒雞肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，相信大家都能輕松掌握，快動手嘗試一下吧,相信你的家人和朋友一定會喜歡這道美味的佳肴！
