香菇炒肉的做法做法
香菇炒肉——家常美味的家常菜做法
香菇炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族和追求健康飲食的家庭，下面，就為大家詳細介紹一下香菇炒肉的做法。
【食材準備】
- 香菇：200克
- 豬里脊肉：300克
- 蔥：2根
- 姜：1小塊
- 蒜：3瓣
- 青紅椒：適量
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 料酒：1湯匙
- 鹽：適量
- 白糖：少許
- 水淀粉：適量
- 食用油：適量
【制作步驟】
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香菇提前用溫水泡發(fā),洗凈后切成薄片；豬里脊肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分鐘；蔥、姜、蒜切成末；青紅椒切成圈。
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熱鍋涼油,油溫五成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
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鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香，再加入香菇片翻炒至香菇出汁。
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將炒好的肉片重新倒入鍋中,加入生抽、老抽、鹽、白糖調(diào)味，翻炒均勻。
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最后加入青紅椒圈,快速翻炒幾下，使青紅椒斷生。
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淋入適量水淀粉勾芡,翻炒均勻，使菜肴更加鮮亮。
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出鍋前嘗一下味道,根據(jù)個人口味調(diào)整，最后撒上蔥花提香。
【小貼士】
- 香菇泡發(fā)時,可以用溫水或冷水，但不要用熱水，以免香菇失去口感。
- 肉片腌制時,可以加入少許淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 翻炒肉片時,火候要大，動作要快，以免肉片變老。
- 勾芡時,水淀粉的比例為1:1，勾芡后要快速翻炒均勻，以免糊鍋。
香菇炒肉是一道簡單易學的家常菜,通過以上步驟，相信大家都能輕松掌握，快來試試這道美味的香菇炒肉吧，為家人帶來一份溫馨的晚餐！
