鯉魚炒肉絲正宗做法
鯉魚炒肉絲正宗做法
鯉魚炒肉絲是一道色香味俱佳的川菜,深受廣大食客的喜愛(ài)，這道菜以鮮嫩的鯉魚和肉絲為主料，配以青椒、紅椒等蔬菜，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)豐富，下面，就為大家詳細(xì)介紹鯉魚炒肉絲的正宗做法。
【食材準(zhǔn)備】 鯉魚1條（約500克）、豬肉100克、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蔥1根、姜1小塊、蒜3瓣、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油適量。
【制作步驟】
- 鯉魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈后切成薄片，用鹽、料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘。
- 豬肉切成細(xì)絲,用鹽、料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘。
- 青椒、紅椒去籽，切成絲；蔥切成段；姜、蒜切成末。
- 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色，撈出備用。
- 鍋中留少許油,下入蔥段、姜末、蒜末爆香。
- 加入腌制好的魚片,快速翻炒至魚片變色。
- 倒入炒好的肉絲,加入青椒絲、紅椒絲，繼續(xù)翻炒均勻。
- 加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
- 出鍋前撒上蔥花,即可。
【小貼士】
- 鯉魚切片時(shí),可以適當(dāng)斜切，這樣魚片更加嫩滑。
- 肉絲和魚片腌制時(shí),加入淀粉可以使口感更加嫩滑。
- 翻炒魚片和肉絲時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免魚片和肉絲變老。
- 調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。
鯉魚炒肉絲是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,學(xué)會(huì)了這道菜，你也能成為廚房小能手，快動(dòng)手試試吧！
