東北炒冷面正宗做法

東北炒冷面,作為東北地區(qū)的傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的風(fēng)味和簡單的做法深受人們喜愛，下面，就為大家詳細(xì)介紹東北炒冷面的正宗做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 冷面：500克
• 豬里脊肉：150克
• 雞蛋：2個(gè)
• 青紅椒：適量
• 蔥花：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成細(xì)絲,加入少許鹽、料酒、生抽和淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。
2. 雞蛋打散,加入少許鹽，攪拌均勻。
3. 冷面用溫水泡軟,撈出備用。
4. 鍋中倒入適量食用油,油熱后倒入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留少許油,倒入打散的雞蛋液，炒至凝固，盛出備用。
6. 鍋中再次倒入適量食用油,油熱后放入蔥花、姜末和蒜末，炒香。
7. 加入青紅椒絲,翻炒至斷生。
8. 將泡軟的冷面倒入鍋中,快速翻炒均勻。
9. 加入炒好的肉絲和雞蛋,繼續(xù)翻炒均勻。
10. 加入適量生抽、老抽、鹽，調(diào)味后翻炒均勻。
11. 出鍋前撒上蔥花,即可裝盤。

【小貼士】

1. 炒冷面時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免冷面糊鍋。
2. 肉絲腌制時(shí),加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑。
3. 炒冷面時(shí),可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加辣椒等調(diào)料。

東北炒冷面是一道簡單易學(xué)的家常菜,口感爽滑，營養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)了正宗做法，趕快動(dòng)手嘗試一下吧！