家常美味——苦瓜炒豆角炒肉的做法

在炎炎夏日，一道清爽的苦瓜炒豆角炒肉無疑是餐桌上的佳品，這道菜不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，具有清熱解毒、降火去燥的功效，下面,就讓我為大家詳細介紹一下苦瓜炒豆角炒肉的做法。

【材料準備】

• 苦瓜 1根
• 豆角 200克
• 豬里脊肉 150克
• 蒜末 適量
• 姜末 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 雞精 適量
• 水淀粉 適量

【制作步驟】

1. 將苦瓜洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘,去除苦味。
2. 豆角去筋，洗凈,切成小段。
3. 豬里脊肉洗凈，切成薄片，加入少許鹽、生抽、水淀粉腌制10分鐘。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入蒜末、姜末爆香。
5. 放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,出鍋備用。
6. 鍋中留少許油，放入苦瓜條和豆角段,大火翻炒至豆角斷生。
7. 將炒好的肉片重新放入鍋中，加入適量生抽、老抽、鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
8. 加入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻,出鍋即可。

【小貼士】

1. 苦瓜在炒制前用鹽水浸泡，可以去除一部分苦味,使口感更加清新。
2. 豆角在炒制過程中，要確保炒熟,以免引起食物中毒。
3. 肉片腌制時加入水淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
4. 炒制過程中，注意火候,以免肉片炒老或豆角炒糊。

苦瓜炒豆角炒肉是一道簡單易學的家常菜，既可滿足人們的味蕾，又能帶來健康，趕快動手嘗試一下吧,相信你一定會做出一道色香味俱全的美味佳肴！