山藥炒片怎樣炒好吃竅門
山藥炒片怎樣炒好吃竅門
山藥，又稱薯蕷，是我國傳統(tǒng)的滋補食材之一，其口感鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很高的食用價值，山藥炒片是一道簡單又美味的家常菜,下面就來為大家分享一些山藥炒片好吃的竅門。
選材
選擇新鮮的山藥，表皮無破損、無蟲蛀，肉質(zhì)飽滿、色澤潔白，購買時注意挑選山藥的根部較粗、較短的,這樣的山藥口感更佳。
處理山藥
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山藥去皮：將山藥洗凈，用刀背拍松，然后去皮，去皮時要注意安全，戴上手套,以免山藥汁液++皮膚。
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切片：將去皮的山藥切成薄片，厚度約1毫米左右，切片時，可先在山藥上劃上幾刀，然后用刀背拍松,這樣更容易切片。
炒制山藥片
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，待油溫升至5成熱時,放入山藥片。
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快火翻炒：用中火快速翻炒山藥片，使山藥片均勻受熱，翻炒過程中，要注意火候,避免山藥片燒焦。
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加入調(diào)味料：炒至山藥片微微透明時，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉等調(diào)味料,翻炒均勻。
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淋入少許清水：在山藥片上淋入少許清水，蓋上鍋蓋，燜煮2-3分鐘,使山藥片更加入味。
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出鍋裝盤：山藥片燜煮完成后，翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
注意事項
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山藥片不宜切得太厚，以免炒制時間過長,口感變差。
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炒制山藥片時，火候不宜過大,以免山藥片燒焦。
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山藥汁液++性強,去皮時要注意安全。
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山藥炒片可根據(jù)個人口味，加入不同的調(diào)味料，如醬油、醋、蒜末等。
通過以上這些山藥炒片好吃的竅門，相信大家都能在家做出美味的山藥炒片，讓我們一起動手，為家人帶來一份健康、美味的佳肴吧！
