家常美味——苦瓜蛋白炒蝦仁的做法

苦瓜蛋白炒蝦仁，是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)均衡，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族和追求健康生活的朋友們，下面,就讓我們一起來看看這道菜的詳細(xì)做法吧。

【食材準(zhǔn)備】

• 苦瓜 1根
• 蝦仁 200克
• 雞蛋白 2個(gè)
• 蔥花 適量
• 姜末 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 胡椒粉 適量
• 淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將苦瓜洗凈，切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘,這樣可以去除苦瓜的苦味。
2. 蝦仁去殼去腸線，洗凈后用鹽、胡椒粉、淀粉腌制10分鐘,使其入味。
3. 雞蛋白打散，加入蝦仁中，輕輕拌勻,使蝦仁裹上一層蛋白。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，將裹好蛋白的蝦仁下鍋，用中火快速翻炒至蝦仁變色,撈出備用。
5. 鍋中留少許油,加入蔥花和姜末炒香。
6. 將泡好的苦瓜片放入鍋中，快速翻炒,加入適量的鹽和生抽調(diào)味。
7. 將炒好的蝦仁重新倒入鍋中,與苦瓜片快速翻炒均勻。
8. 出鍋前，撒上少許胡椒粉提香,即可關(guān)火。

【小貼士】

• 苦瓜切片后用鹽水浸泡，可以去除苦味,使苦瓜更加清甜。
• 蝦仁裹蛋白時(shí)，動(dòng)作要輕柔,以免蛋白破裂。
• 炒蝦仁時(shí)火候要大，快速翻炒,以免蝦仁變老。

苦瓜蛋白炒蝦仁，色澤誘人，口感鮮美，既有苦瓜的清苦，又有蝦仁的鮮美，是一道不可多得的美味佳肴，快快動(dòng)手嘗試一下吧,相信你一定會(huì)愛上這道簡(jiǎn)單又美味的家常菜！