家常美味，這樣做更香更下飯

南康芹菜炒肉，是一道簡單又美味的家常菜，芹菜清脆可口，肉質(zhì)鮮嫩，兩者搭配，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又能增進(jìn)食欲,下面就來教大家如何炒出一道色香味俱佳的南康芹菜炒肉。

準(zhǔn)備新鮮的芹菜和豬肉，芹菜要選擇翠綠、新鮮的，豬肉則選用肥瘦相間的部位，如五花肉或者前腿肉，將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽、淀粉和少許油抓勻腌制10分鐘,這樣可以使肉片更加入味。

處理芹菜，將芹菜洗凈，切成段，長度以自己喜好為準(zhǔn)，為了保持芹菜的清脆口感，可以先在開水中焯水1-2分鐘，撈出后迅速放入冷水中浸泡,這樣可以防止芹菜氧化變黃。

熱鍋涼油，油熱后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，炒至肉片邊緣微微卷曲,然后盛出備用。

鍋中留底油，加入蒜末和辣椒（如果喜歡辣味可以適量增加辣椒），炒出香味，然后倒入焯好水的芹菜段，快速翻炒,讓芹菜均勻受熱。

待芹菜炒至斷生，倒入之前炒好的肉片，快速翻炒均勻，這里要注意火候，以免肉片炒老，加入適量的鹽、生抽、雞精調(diào)味，根據(jù)個人口味可以適量添加一些糖,這樣可以中和芹菜的苦澀味。

撒上蔥花，繼續(xù)翻炒均勻，讓蔥花的香味充分釋放,一道色香味俱佳的南康芹菜炒肉就完成了。

小貼士：

1. 芹菜焯水可以去除苦澀味，但不要焯水時間過長,以免失去清脆口感。
2. 肉片腌制時加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒菜時火候要掌握好,以免肉片炒老或者芹菜炒糊。

南康芹菜炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，學(xué)會了這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能為日常飲食增添一份健康，快動手試試吧,相信你一定能做出美味的南康芹菜炒肉！