扣肉炒大蔥怎么炒好吃
扣肉炒大蔥，是一道色香味俱佳的家常菜，扣肉，又稱五花肉，肉質(zhì)肥而不膩，口感獨特；大蔥，則具有濃郁的香氣，能夠去腥增香，將這兩者搭配在一起，既能保持扣肉的鮮美，又能增添大蔥的香氣，是一道非常美味的菜肴，下面,就讓我為大家詳細介紹一下扣肉炒大蔥的烹飪方法。
準備好食材，扣肉選用五花肉，大蔥洗凈切段，生姜切片，大蒜切末,我們來詳細講解烹飪步驟。
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將扣肉放入沸水中焯水，去除多余的油脂和腥味，撈出后用冷水沖洗干凈,瀝干水分。
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鍋中放入適量油，油熱后放入生姜片、大蒜末爆香。
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將焯好水的扣肉放入鍋中，用中火煎至兩面微黃,煎出多余的油脂。
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加入適量的生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均勻,讓扣肉充分吸收調(diào)料的味道。
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將大蔥段放入鍋中，與扣肉一起翻炒,使大蔥的香氣充分融入扣肉中。
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加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右,讓扣肉更加入味。
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待扣肉燉煮至熟透，湯汁濃稠時，加入適量的鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
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撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
烹飪小貼士：
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焯水時，水要加得適量,以免扣肉煮得太干。
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煎扣肉時，火不宜太大,以免煎糊。
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加入調(diào)料后，要翻炒均勻,讓扣肉充分吸收調(diào)料的味道。
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燉煮扣肉時，火不宜太大,以免燒焦。
扣肉炒大蔥是一道簡單易學的家常菜，只要掌握好烹飪技巧，就能做出美味的扣肉炒大蔥，快動手試試吧,相信你一定會喜歡的！
