家常美味——茄子炒肉片炒辣椒的做法

茄子炒肉片炒辣椒，是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族和追求健康飲食的家庭，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【材料準(zhǔn)備】

• 茄子 2個(gè)
• 豬里脊肉 150克
• 辣椒 2個(gè)
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 少許
• 料酒 適量
• 淀粉 適量
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 將茄子洗凈，切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘,去除多余的澀味。
2. 豬里脊肉切成薄片，加入適量的鹽、生抽、料酒和淀粉,抓勻腌制10分鐘。
3. 辣椒去籽，切成條狀；大蒜和生姜分別切成末。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
5. 鍋中留底油,放入蒜末和姜末爆香。
6. 加入泡好的茄子片,中火翻炒至茄子片變軟。
7. 將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入辣椒條,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
9. 撒上適量的雞精提鮮,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 茄子在炒制前用鹽水浸泡，可以去除茄子表面的粘液,使炒出的茄子更加鮮嫩。
2. 肉片腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒茄子時(shí)火不宜太大,以免茄子炒糊。
4. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整辣椒的用量。

茄子炒肉片炒辣椒，色澤誘人，口感豐富，是一道非常受歡迎的家常菜，無(wú)論是搭配米飯還是饅頭，都能讓人食欲大增，快動(dòng)手試試吧,保證讓你愛不釋手！