耳子炒肉——家常美味，簡(jiǎn)單易做

耳子炒肉，是一道色香味俱佳的家常菜，不僅美味可口，而且制作過(guò)程簡(jiǎn)單快捷，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下耳子炒肉的做法,讓你輕松在家享受這道美味佳肴。

【食材準(zhǔn)備】

• 耳子：200克
• 豬肉：150克
• 青紅椒：適量
• 大蒜：2瓣
• 生姜：1小塊
• 食用油：適量
• 生抽：1湯匙
• 老抽：1茶匙
• 鹽：適量
• 料酒：1茶匙
• 雞精：適量
• 淀粉：適量

【制作步驟】

1. 將耳子清洗干凈，切成小塊；豬肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分鐘。
2. 青紅椒洗凈，切成條狀；大蒜和生姜分別切成末。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入蒜末和姜末爆香,再加入耳子塊翻炒至耳子表面微焦。
5. 將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入青紅椒條,繼續(xù)翻炒均勻。
6. 加入生抽、老抽調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽,翻炒均勻。
7. 最后加入雞精提鮮,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 耳子在炒制前可以先用開(kāi)水焯水,去除腥味和雜質(zhì)。
2. 肉片腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒耳子時(shí)火候不宜過(guò)大,以免耳子炒焦。
4. 青紅椒可以根據(jù)個(gè)人喜好添加,增加菜肴的色澤和口感。

耳子炒肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，只需掌握好火候和調(diào)味，就能做出美味的耳子炒肉，快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)愛(ài)上這道菜！