炒牛肉片怎么做才嫩
炒牛肉片怎么做才嫩
牛肉作為一種高蛋白、低脂肪的食材，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，而炒牛肉片更是家常菜中的經(jīng)典之作，如何讓炒牛肉片更加嫩滑可口，卻是許多人在烹飪過(guò)程中的一大難題，下面，就為大家分享一些炒牛肉片的做法,讓你的牛肉片更加嫩滑美味。
選材
要選擇新鮮的牛肉，新鮮的牛肉色澤鮮紅，有光澤，肉質(zhì)緊實(shí)，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，最好選擇牛里脊肉或牛腿肉,這兩部位的肉質(zhì)較為嫩滑。
處理牛肉
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將牛肉切成薄片，厚度約為0.5厘米，切牛肉時(shí)，要順著肉的紋理切,這樣炒出來(lái)的牛肉片才會(huì)更加嫩滑。
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將切好的牛肉片放入碗中，加入適量的料酒、生抽、鹽、胡椒粉和淀粉，攪拌均勻，腌制10-15分鐘，這樣可以使牛肉片更加入味，同時(shí)淀粉能夠幫助鎖住肉汁,使肉質(zhì)更加嫩滑。
炒制牛肉片
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熱鍋涼油，油溫升至5成熱時(shí)，放入腌制好的牛肉片,快速翻炒至變色。
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在翻炒過(guò)程中，可以加入適量的蔥段、姜片和蒜末,增加風(fēng)味。
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炒至牛肉片熟透，湯汁收緊,即可出鍋。
注意事項(xiàng)
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切牛肉時(shí)，刀要鋒利,這樣切出來(lái)的牛肉片才會(huì)更加均勻。
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腌制牛肉時(shí)，不要加入過(guò)多的鹽,以免影響口感。
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炒牛肉片時(shí)，火候要掌握好，火太大容易炒糊,火太小則不易熟透。
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炒牛肉片時(shí)，不要加入過(guò)多的水,以免影響口感。
通過(guò)以上方法，相信你一定能做出嫩滑可口的炒牛肉片,快動(dòng)手試試吧！
