溫州辣椒炒茄子的家常做法，香氣撲鼻，美味可口

溫州辣椒炒茄子是一道極具地方特色的家常菜，以其鮮辣可口、茄子軟糯而深受食客喜愛,下面就來為大家詳細介紹一下這道菜的烹飪方法。

【食材準備】

• 茄子 2根
• 溫州辣椒 適量
• 蒜末 適量
• 生姜末 適量
• 青蒜苗 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 糖 適量

【烹飪步驟】

1. 茄子洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡片刻,去除多余的苦澀味。
2. 溫州辣椒洗凈，切成條狀；青蒜苗洗凈，切成小段；蒜末和生姜末備用。
3. 熱鍋冷油,油熱后放入蒜末和生姜末爆香。
4. 加入茄子條，翻炒至茄子表面微黃,茄子條變軟。
5. 放入溫州辣椒條，繼續(xù)翻炒,讓辣椒和茄子充分混合。
6. 加入適量的鹽、生抽、老抽和糖,調(diào)味。
7. 翻炒均勻,讓調(diào)料充分包裹在茄子條和辣椒上。
8. 最后加入青蒜苗段，快速翻炒幾下,斷生即可出鍋。

【烹飪小貼士】

1. 茄子在炒制前用鹽水浸泡，可以去除多余的苦澀味,使茄子更加鮮嫩。
2. 溫州辣椒的辣度較高,可根據(jù)個人口味適量增減。
3. 炒茄子時火候不宜過大,以免茄子炒焦。
4. 加入青蒜苗可以增加菜肴的香氣,是一道不可多得的佳肴。

溫州辣椒炒茄子，色香味俱佳，是一道簡單易學的家常菜，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，都能為餐桌增添一道亮麗的風景線，快來試試吧,保證讓你食欲大開！