蠶豆肉絲炒荸薺是一道色香味俱佳的家常菜，簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富,下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：新鮮的蠶豆、瘦肉、荸薺、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油等。

將瘦肉切成細(xì)絲，放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽，攪拌均勻,腌制10分鐘。

將荸薺去皮，切成薄片；生姜切絲,大蒜切片。

鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入生姜和大蒜片炒香。

將腌制好的肉絲放入鍋中,快速翻炒至變色。

加入切好的荸薺片,繼續(xù)翻炒均勻。

加入適量的鹽調(diào)味,翻炒均勻。

加入適量的清水，蓋上鍋蓋，燜煮2-3分鐘,讓蠶豆和肉絲熟透。

待湯汁收濃,即可出鍋裝盤。

炒蠶豆肉絲炒荸薺的關(guān)鍵在于火候的掌握，在炒制過(guò)程中，要保證火候適中，避免肉絲炒糊或者荸薺煮爛，荸薺切片時(shí)要盡量薄,這樣炒出來(lái)的菜口感更加脆嫩。

這道菜色澤鮮艷，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蠶豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有健脾利濕、清熱解毒的功效；瘦肉則含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，有助于補(bǔ)充人體所需的能量，荸薺具有清熱解毒、生津止渴、利尿通便等作用,是一道非常適合夏季食用的家常菜。

學(xué)會(huì)這道菜的制作方法，您可以在家中為家人和朋友制作一道美味佳肴,快動(dòng)手試試吧！