芥藍(lán)炒肉卷是一道色香味俱佳的家常菜,其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)深受廣大食客的喜愛，下面就來為大家詳細(xì)介紹一下芥藍(lán)炒肉卷怎么炒好吃。

準(zhǔn)備好所需的食材,芥藍(lán)要選擇新鮮的，肉可以選擇豬肉或者牛肉，根據(jù)個人口味來定，還需要大蔥、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉等調(diào)味料。

【步驟一：準(zhǔn)備芥藍(lán)和肉】

1. 將芥藍(lán)洗凈,切成約5厘米長的段，用開水焯一下，撈出過冷水，瀝干水分備用。
2. 將肉切成薄片,加入少許生抽、老抽、料酒、鹽、糖和淀粉，抓勻腌制10分鐘。

【步驟二：炒制】

1. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，取出備用。
2. 鍋中留少許油,放入大蔥、生姜、大蒜炒香。
3. 將焯好水的芥藍(lán)放入鍋中,快速翻炒均勻。
4. 把炒好的肉片重新放入鍋中,加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。

【步驟三：卷制】

1. 取一片芥藍(lán),鋪上一層肉片，卷成卷狀。
2. 將卷好的芥藍(lán)肉卷放入盤中,蒸5-10分鐘，使肉卷熟透。

【步驟四：出鍋】

1. 蒸好的芥藍(lán)肉卷取出,擺放在盤中。
2. 鍋中留少許油,放入蒜末，炒香后澆在芥藍(lán)肉卷上即可。

這樣一道美味的芥藍(lán)炒肉卷就完成了,在炒制過程中，注意火候和時間的控制，使芥藍(lán)保持脆嫩，肉片熟而不老，調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量增減，芥藍(lán)炒肉卷不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常菜，快來試試吧，相信你一定會愛上這道菜的！