萵筍藕片炒蝦仁是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)均衡，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族或者家庭主婦，下面就來詳細(xì)介紹一下這道菜的炒制方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 萵筍 1根
• 藕 1節(jié)
• 蝦仁 200克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 食用油 適量
• 生抽 適量
• 淀粉 適量

【制作步驟】

1. 準(zhǔn)備食材：將萵筍去皮，切成薄片；藕也去皮，切成薄片；蝦仁去殼去腸線，用鹽和淀粉抓勻腌制10分鐘。

2. 蔥姜蒜處理：將蔥切成小段，姜蒜切成末。

3. 焯水：鍋中加水燒開，放入萵筍片和藕片焯水1-2分鐘，撈出后用冷水沖洗，去除澀味，瀝干水分。

4. 炒蝦仁：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色，撈出備用。

5. 爆香蔥姜蒜：鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末爆香。

6. 炒萵筍藕片：將焯水后的萵筍片和藕片放入鍋中，加入適量的鹽和雞精，快速翻炒均勻。

7. 加入蝦仁：將炒好的蝦仁重新放入鍋中，與萵筍藕片一起翻炒均勻。

8. 調(diào)味：根據(jù)個人口味，可以適量加入生抽調(diào)味。

9. 出鍋：翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 萵筍和藕片焯水可以去除澀味,使口感更加清爽。
• 蝦仁腌制時加入淀粉,可以使蝦仁更加鮮嫩。
• 炒制過程中要快速翻炒,以免蝦仁和蔬菜炒得太老。

通過以上步驟,一道美味的萵筍藕片炒蝦仁就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感脆嫩，蝦仁鮮嫩，是一道非常適合家庭餐桌的佳肴，快來動手試試吧！