辣椒大蒜炒臘肉，是一道極具川菜特色的傳統(tǒng)美食，臘肉，即腌制風(fēng)干的豬肉，經(jīng)過特殊工藝處理后，風(fēng)味獨(dú)特，口感鮮美，而辣椒和大蒜的加入，更是為這道菜增添了麻辣鮮香的味道，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下辣椒大蒜炒臘肉的做法。

【食材】 臘肉 300克 干辣椒 10克 大蒜 2瓣 青紅椒 適量 生姜 1小塊 蔥 1根 食用油 適量 鹽 適量 生抽 適量 料酒 適量

【步驟】

1. 將臘肉切成薄片，放入沸水中焯水，去除腥味,撈出備用。

2. 干辣椒剪成小段，大蒜切成末，青紅椒切成條，生姜切片,蔥切段。

3. 熱鍋倒油，油溫升至5成熱時，放入干辣椒段、大蒜末、姜片、蔥段炒香。

4. 加入臘肉片，翻炒均勻,讓臘肉充分吸收調(diào)料的香味。

5. 放入青紅椒條,繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加入適量的鹽、生抽、料酒，翻炒均勻,使調(diào)料充分融入食材。

7. 炒至食材熟透,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 臘肉在焯水時，可以加入少許料酒,去除腥味。

2. 辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整。

3. 炒臘肉時，火候不宜過大,以免炒糊。

4. 臘肉本身有一定的咸味,調(diào)料的用量可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整。

辣椒大蒜炒臘肉，是一道色香味俱佳的川菜佳肴，通過以上步驟，相信大家已經(jīng)學(xué)會了這道菜的做法，趕快動手嘗試一下吧,為家人和朋友帶來一份美味佳肴！