鮮榨菜絲炒肉絲是一道色香味俱佳的家常菜,不僅制作簡單，而且營養(yǎng)豐富，非常適合忙碌的上班族或者家庭主婦，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的做法。

【材料準(zhǔn)備】

• 鮮榨菜：300克
• 豬里脊肉：200克
• 大蒜：2瓣
• 生姜：1小塊
• 青紅椒：適量（可根據(jù)個人口味添加）
• 食用油：適量
• 生抽：1湯匙
• 老抽：1茶匙
• 鹽：適量
• 白糖：少許
• 料酒：1茶匙
• 淀粉：1茶匙
• 雞精：適量

【制作步驟】

1. 鮮榨菜洗凈切絲,用清水浸泡10分鐘，去除多余的鹽分，撈出瀝干水分。
2. 豬里脊肉切成細(xì)絲,加入少許鹽、料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘。
3. 大蒜和生姜分別切成末,青紅椒切絲備用。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入肉絲快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蒜末和姜末爆香，再加入青紅椒絲翻炒至斷生。
6. 將腌制好的肉絲重新放入鍋中,快速翻炒均勻。
7. 加入生抽、老抽、鹽、白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。
8. 加入鮮榨菜絲,快速翻炒至菜絲斷生，肉絲熟透。
9. 出鍋前撒上少許雞精提鮮,翻炒均勻即可。

【小貼士】

• 腌制肉絲時,加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑。
• 炒制肉絲時,火候要大，動作要快，以免肉絲變老。
• 鮮榨菜絲不宜炒制時間過長,以免失去口感。

鮮榨菜絲炒肉絲是一道簡單又美味的家常菜,通過以上步驟，您可以在家中輕松制作出這道美味的佳肴，快來試試吧，相信一定會給您的餐桌增添一道亮麗的風(fēng)景。