番茄炒雞炒魚的做法竅門
番茄炒雞炒魚，美味家常菜的烹飪竅門大公開
番茄炒雞、番茄炒魚，這兩道菜色香味俱佳，是許多家庭餐桌上的?？?，想要做出既美觀又美味的番茄炒雞和番茄炒魚，掌握一些烹飪竅門是必不可少的，下面,就讓我們一起來揭秘這兩道菜的烹飪秘訣吧！
番茄炒雞
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選材：選擇新鮮的雞肉，肉質(zhì)細嫩，口感鮮美，番茄要選擇熟透的，這樣炒出來的菜色澤紅亮,味道鮮美。
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竅門： a. 雞肉切片前，先用料酒、鹽腌制10分鐘，這樣能使雞肉更加入味。 b. 番茄切塊后，先用開水焯水去澀，再炒制，這樣可以使番茄更加鮮甜。 c. 炒雞肉時，油溫不宜過高，以免外焦里生，待雞肉炒至變色后，加入番茄塊，翻炒至番茄出汁。 d. 最后加入適量的糖和鹽調(diào)味,炒勻即可。
番茄炒魚
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選材：選擇新鮮的魚，魚肉鮮嫩，口感滑爽,番茄同樣要選擇熟透的。
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竅門： a. 魚肉切片前，用料酒、鹽腌制10分鐘，使魚肉更加入味。 b. 番茄切塊后，先用開水焯水去澀，再炒制。 c. 炒魚時，油溫不宜過高，以免魚肉煎焦，待魚肉煎至兩面微黃后，加入番茄塊，翻炒至番茄出汁。 d. 最后加入適量的糖和鹽調(diào)味,炒勻即可。
番茄炒雞和番茄炒魚都是簡單易學(xué)的家常菜，只要掌握以上竅門，相信你也能輕松做出美味的番茄炒雞和番茄炒魚，祝大家烹飪愉快,美食享用！
