折耳根炒肉絲怎樣炒好吃
家常美味——折耳根炒肉絲的烹飪秘訣
在我國南方，有一種叫做折耳根的野生植物，其根莖肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，被譽(yù)為“土人參”，而將折耳根與肉絲搭配炒制，更是家常菜中的一道佳肴，如何才能將折耳根炒肉絲做得既美味又營養(yǎng)呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。
準(zhǔn)備食材，折耳根適量，豬肉絲150克，青椒、紅椒各1個(gè)，大蔥、生姜、大蒜各適量，調(diào)料包括生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油等。
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準(zhǔn)備折耳根：將折耳根洗凈，切成段，放入開水中焯水，去除苦澀味,撈出備用。
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調(diào)制肉餡：將豬肉絲加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
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準(zhǔn)備配菜：將青椒、紅椒洗凈，切成絲；大蔥、生姜、大蒜分別切成末。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，加熱至5成熱，放入大蔥、生姜、大蒜爆香。
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下入肉絲：將腌制好的肉絲放入鍋中，快速翻炒至變色,炒至肉絲表面微焦。
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加入折耳根：將焯好水的折耳根放入鍋中,與肉絲一起翻炒。
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調(diào)味：加入生抽、老抽、鹽、糖，翻炒均勻,使食材充分吸收調(diào)料的味道。
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加入青椒、紅椒：將青椒、紅椒絲放入鍋中,快速翻炒。
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出鍋裝盤：炒至青椒、紅椒絲斷生,即可出鍋裝盤。
制作折耳根炒肉絲時(shí),有幾個(gè)小技巧需要注意：
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折耳根焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng),以免影響口感。
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肉絲腌制時(shí)，加入適量的淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
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炒制過程中，火候要掌握好,以免肉絲炒老或折耳根炒糊。
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青椒、紅椒絲的加入，不僅可以增加菜肴的色澤,還能提升口感。
通過以上步驟，一道美味的折耳根炒肉絲就可以呈現(xiàn)在您的餐桌上了，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，適合家庭日常食用,快來動(dòng)手嘗試一下吧！
