炒餅是一種簡單美味的家常菜,深受人們的喜愛，炒餅絲則是炒餅的一種變體，口感更加細膩，制作方法也非常簡單，下面就來為大家詳細介紹一下炒素炒餅絲的做法。

準備所需食材,炒素炒餅絲所需的食材有：面粉、雞蛋、胡蘿卜、黃瓜、洋蔥、青豆、蘑菇、香菜等，調(diào)料方面，需要適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、五香粉、香油等。

1. 面團制作：將面粉倒入盆中，加入適量的水和鹽，揉成光滑的面團，將面團醒發(fā)30分鐘，使其充分松弛。

2. 餅絲切制：將醒發(fā)好的面團搟成薄片，切成細長的條狀，然后用手抖散成餅絲。

3. 食材處理：胡蘿卜、黃瓜、洋蔥、青豆、蘑菇分別洗凈切成絲，香菜切成段。

4. 炒餅絲：鍋中倒入適量的油，油熱后加入打散的雞蛋液，快速炒至雞蛋凝固，盛出備用。

5. 炒菜絲：鍋中留底油，加入切好的菜絲，翻炒至菜絲斷生，加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、五香粉調(diào)味。

6. 炒餅絲：將餅絲放入鍋中，翻炒均勻，使餅絲與菜絲充分混合。

7. 裝盤：將炒好的炒素炒餅絲盛出，撒上炒好的雞蛋，最后淋上少許香油，撒上香菜段即可。

炒素炒餅絲的特點是口感鮮美,營養(yǎng)豐富，面粉中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維等營養(yǎng)成分豐富，搭配各種蔬菜，既能滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求，又能保持食物的清淡口味，這道菜適合早餐或晚餐食用，簡單易做，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭制作的佳肴。