瀘州辣椒炒鴨肉——家常美味，辣中帶香

在我國(guó)四川盆地，有一個(gè)以盛產(chǎn)美酒和美食著稱的城市——瀘州，這里的辣椒炒鴨肉，更是當(dāng)?shù)匾坏罉O具特色的傳統(tǒng)菜肴，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下瀘州辣椒炒鴨肉的做法,讓這道美食走進(jìn)你的餐桌。

【食材準(zhǔn)備】 鴨肉500克、干辣椒適量、花椒適量、姜適量、蒜適量、大蔥適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、食用油適量。

【制作步驟】

1. 鴨肉洗凈，切成塊狀，用料酒、生抽、老抽腌制20分鐘；
2. 干辣椒剪成小段，姜蒜切片,大蔥切段；
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入腌制好的鴨肉塊，煸炒至表面微黃,撈出備用；
4. 鍋中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜、大蔥爆香；
5. 將煸炒至微黃的鴨肉塊重新放入鍋中,翻炒均勻；
6. 加入適量的鹽、糖調(diào)味,繼續(xù)翻炒均勻；
7. 待鴨肉熟透，湯汁濃稠時(shí),即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 鴨肉在腌制時(shí)，可以加入一些胡椒粉,增加菜肴的香氣；
2. 干辣椒的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些；
3. 烹飪過(guò)程中，注意火候,以免燒糊。

瀘州辣椒炒鴨肉，色澤紅亮，辣中帶香，鴨肉鮮嫩可口，是一道極具四川特色的家常美食，學(xué)會(huì)了這道菜的做法，你也能在家輕松享受到這道美味佳肴,快來(lái)試試吧！