四川附子炒肉是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)川菜,以附子為主要食材，搭配鮮嫩的豬肉，烹飪手法獨特，具有溫中散寒、祛風(fēng)除濕的功效，下面，就讓我為大家詳細介紹一下四川附子炒肉的做法，讓你在家也能輕松享受到這道美味佳肴。

【四川附子炒肉的做法】

【食材準備】 附子50克，豬肉200克，生姜適量，大蒜適量，蔥適量，辣椒適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量，食用油適量。

【步驟】

1. 將附子去皮,切成薄片；豬肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘。

2. 生姜、大蒜、蔥、辣椒分別切成末。

3. 熱鍋涼油,放入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。

4. 鍋中留少許油,放入附子片，煎至兩面微黃，撈出備用。

5. 鍋中再倒入少許油,放入生姜末、大蒜末、蔥末、辣椒末，炒出香味。

6. 將煎好的附子片和豬肉片一起放入鍋中,快速翻炒均勻。

7. 加入適量的鹽、生抽、雞精調(diào)味，翻炒均勻。

8. 最后撒上蔥花,出鍋即可。

【小貼士】

1. 附子性溫?zé)?有毒性，烹飪前需去除皮和黑心，并且煎炸時間不宜過長，以免影響口感和藥效。

2. 豬肉切片時,要橫著肉紋切，這樣炒出來的肉片更加鮮嫩。

3. 辣椒的用量可根據(jù)個人口味適量增減。

四川附子炒肉是一道集美味與養(yǎng)生于一體的佳肴,希望大家都能在家嘗試制作，享受這道美味佳肴。