蒜薹辣子炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法簡單，口感鮮辣，非常適合喜歡辣味的朋友,下面就來詳細介紹一下蒜薹辣子炒肉的炒制方法。

【蒜薹辣子炒肉】

【材料】

• 豬里脊肉 200克
• 蒜薹 200克
• 干辣椒 適量
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 醬油 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 鹽 適量
• 生抽 1湯匙
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 適量

【步驟】

1. 將豬里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和少許鹽,拌勻后腌制10分鐘。
2. 蒜薹洗凈切成段，干辣椒剪成小段，蔥切段,姜切片備用。
3. 熱鍋冷油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油,下入干辣椒和姜片炒香。
5. 接著放入蒜薹段,快速翻炒至蒜薹變軟。
6. 將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入醬油、老抽調色,翻炒均勻。
7. 最后加入蔥段，快速翻炒均勻,使調料充分滲透到食材中。
8. 根據(jù)個人口味，適量加入鹽調味,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 肉片腌制時加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
• 蒜薹不宜炒得過久,以免失去脆嫩口感。
• 辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調整,喜歡辣的朋友可以適量增加。

通過以上步驟，一道美味的蒜薹辣子炒肉就完成了，這道菜不僅色澤誘人，而且口感豐富，是家庭聚餐或者朋友聚會的不錯選擇，快來動手試試吧,保證會讓你的味蕾大呼過癮！