湖北菜炒荸薺是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)家常菜,荸薺脆嫩爽口，搭配上獨(dú)特的調(diào)味，既能開胃又能滋養(yǎng)身體，下面就來詳細(xì)介紹如何炒制這道美味的湖北菜炒荸薺。

【湖北菜炒荸薺的做法】

【材料準(zhǔn)備】

• 荸薺 300克
• 豬里脊肉 150克
• 青紅椒各1個(gè)
• 姜蒜末適量
• 蔥花適量
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉、食用油適量

【制作步驟】

1. 荸薺處理：將荸薺去皮，切成薄片，放入鹽水中浸泡片刻，以去除澀味和雜質(zhì)。
2. 肉切片：豬里脊肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒和水淀粉，抓勻腌制10分鐘。
3. 青紅椒切丁：青紅椒去籽，切成與荸薺片大小相似的丁。
4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱。
5. 炒肉片：將腌制好的肉片下鍋，快速翻炒至變色，肉片炒至斷生后盛出備用。
6. 爆香姜蒜：鍋中留少許油，加入姜蒜末炒香。
7. 炒荸薺：將浸泡好的荸薺片下鍋，快速翻炒至斷生。
8. 加入青紅椒：將青紅椒丁加入鍋中，與荸薺片一起翻炒。
9. 調(diào)味：加入適量的生抽、老抽、糖和鹽，繼續(xù)翻炒均勻。
10. 收汁：將炒好的肉片重新倒入鍋中，與荸薺和青紅椒一起快速翻炒均勻，使肉片充分吸收調(diào)料的味道。
11. 出鍋裝盤：最后撒上蔥花，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 荸薺切片后,最好用鹽水浸泡，這樣既可以去除澀味，也可以防止氧化變黑。
• 炒肉片時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免肉片炒老。
• 調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。

湖北菜炒荸薺是一道簡單易學(xué)的家常菜,不僅口感豐富，而且營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭聚餐的菜肴，快動(dòng)手試試吧，保證會(huì)讓家人食欲大增！