粵菜花生芽炒肉的做法，家常美味盡在掌握

花生芽，作為一種營養(yǎng)豐富的食材，近年來在粵菜中逐漸嶄露頭角，它脆嫩可口，與肉類搭配更是美味無窮，就讓我們一起來學習一下粵菜花生芽炒肉的做法,在家也能輕松享受這道家常美味。

【食材準備】

• 花生芽 適量
• 豬里脊肉 200克
• 蒜末 適量
• 姜末 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 白糖 1茶匙
• 鹽 適量
• 食用油 適量
• 雞精或味精 適量（可選）

【制作步驟】

1. 花生芽洗凈，用清水浸泡片刻，去除雜質(zhì),撈出瀝干水分。
2. 豬里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽和少量淀粉,拌勻腌制10分鐘。
3. 熱鍋冷油，油溫升至5成熱時,放入蒜末和姜末爆香。
4. 將腌制好的肉片下鍋，快速翻炒至肉片變色,肉片邊緣微焦。
5. 加入花生芽，快速翻炒均勻,使花生芽均勻裹上肉片和調(diào)料。
6. 翻炒至花生芽變軟，肉片熟透，加入雞精或味精提鮮（可選）。
7. 出鍋前嘗一下味道,根據(jù)個人口味調(diào)整鹽的用量。
8. 出鍋裝盤,即可享用這道美味的粵菜花生芽炒肉。

【小貼士】

• 花生芽不宜炒得過久,以免失去脆嫩口感。
• 肉片腌制時加入少量淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
• 花生芽含有較多的水分，炒制時火候不宜過大,以免出水過多影響口感。

粵菜花生芽炒肉，簡單易學，營養(yǎng)豐富，是一道適合家常餐桌的佳肴，學會這道菜，不僅能滿足味蕾，還能為家人帶來健康,快來動手試試吧！