萵筍炒基圍蝦是一道色香味俱佳的海鮮家常菜，其鮮美的蝦肉與萵筍的脆嫩口感相得益彰，讓人食欲大增,下面就來詳細介紹一下如何炒出美味的萵筍炒基圍蝦。

【食材準備】

• 基圍蝦 200克
• 萵筍 150克
• 蔥 適量
• 姜 適量
• 蒜 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 料酒 適量
• 雞精 適量
• 水淀粉 適量

【烹飪步驟】

1. 基圍蝦去頭去殼，留尾巴，沿背部剪開，取出蝦線，清洗干凈后瀝干水分,加入少許料酒和鹽腌制10分鐘。
2. 萵筍去皮，切成細絲，放入鹽水中浸泡5分鐘,撈出瀝干水分。
3. 蔥、姜、蒜分別切成末備用。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入腌制好的基圍蝦，快速翻炒至蝦殼變紅,撈出備用。
5. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香,然后加入萵筍絲翻炒至斷生。
6. 將炒好的蝦重新放入鍋中，加入生抽、鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
7. 用水淀粉勾芡，使萵筍和蝦肉更加入味,出鍋前撒上少許蔥花點綴。

【小貼士】

1. 萵筍絲在炒制前用鹽水浸泡可以去除多余的澀味,使口感更加爽脆。
2. 蝦肉不宜炒制時間過長，以免肉質(zhì)變老,影響口感。
3. 水淀粉的加入可以使萵筍和蝦肉更加鮮嫩，但不宜過多,以免影響菜肴的口感。

經(jīng)過以上步驟，一道美味的萵筍炒基圍蝦就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，既適合家庭聚餐，也適合朋友聚會，是一道不可多得的家常菜，快動手試試吧,相信你一定會做出一道色香味俱全的萵筍炒基圍蝦！