淮北炒雞炒豬蹄的做法

淮北，位于安徽省北部，是一個歷史悠久、美食文化豐富的地區(qū)，淮北炒雞和炒豬蹄更是當(dāng)?shù)氐募页２?，深受人們喜愛，下?就為大家詳細介紹這兩種美食的制作方法。

淮北炒雞的做法

原料：

1. 雞肉500克
2. 青紅椒各1個
3. 大蔥1根
4. 生姜適量
5. 蒜瓣適量
6. 鹽適量
7. 料酒適量
8. 生抽適量
9. 老抽適量
10. 淀粉適量
11. 食用油適量

做法：

1. 將雞肉洗凈，切成塊狀，用鹽、料酒、生抽、老抽和淀粉腌制10分鐘。
2. 青紅椒洗凈，切成塊狀；大蔥切段；生姜切片；蒜瓣拍碎。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的雞肉塊，炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油，下入蔥段、姜片和蒜瓣爆香。
5. 再放入青紅椒塊,翻炒均勻。
6. 將炒好的雞肉塊重新倒入鍋中，加入適量的鹽調(diào)味,翻炒均勻即可。

淮北炒豬蹄的做法

原料：

1. 豬蹄2個
2. 生姜適量
3. 蒜瓣適量
4. 八角2個
5. 桂皮1段
6. 香葉2片
7. 醬油適量
8. 老抽適量
9. 白糖適量
10. 料酒適量
11. 食用油適量

做法：

1. 豬蹄洗凈，刮去多余的毛發(fā)，放入鍋中，加入適量的水，放入生姜片和料酒，大火煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮至八成熟,撈出備用。
2. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入生姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香葉爆香。
3. 放入煮好的豬蹄，加入適量的醬油、老抽、白糖和料酒,翻炒均勻。
4. 加入適量的水，沒過豬蹄，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時左右,直至豬蹄熟爛入味。
5. 根據(jù)個人口味,加入適量的鹽調(diào)味即可。

淮北炒雞和炒豬蹄都是色香味俱佳的美食，制作簡單，營養(yǎng)豐富，學(xué)會這兩種做法，不僅能滿足家人的味蕾,還能為家庭餐桌增添一道美味佳肴。