樹菇炒雞肉——家常美味，色香味俱全

在我國廣袤的美食文化中，雞肉因其肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛，而樹菇，作為一種富含多種維生素和礦物質(zhì)的菌類，與雞肉搭配更是相得益彰，如何將樹菇炒雞肉做得既美觀又美味呢？下面就來為大家詳細介紹一番。

選材至關(guān)重要，選擇新鮮的雞肉和樹菇是保證菜肴口感的關(guān)鍵，雞肉應選用肉質(zhì)鮮嫩、脂肪適中的部位，如雞腿肉；樹菇則要選擇色澤鮮亮、肉質(zhì)飽滿的。

讓我們開始烹飪這道美味的樹菇炒雞肉。

【材料】

• 雞腿肉 300克
• 樹菇 200克
• 青紅椒 各1個
• 蔥 2根
• 姜 1小塊
• 蒜 3瓣
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉各適量

【步驟】

1. 雞腿肉洗凈切成薄片，用少許生抽、料酒和水淀粉腌制10分鐘；
2. 樹菇洗凈切成片，青紅椒切絲，蔥、姜、蒜切碎備用；
3. 熱鍋冷油，油溫5成熱時，下入雞肉片翻炒至變色,撈出備用；
4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香,加入樹菇片翻炒均勻；
5. 再加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒；
6. 倒入腌制好的雞肉片，加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻；
7. 用水淀粉勾芡,出鍋前撒上蔥花即可。

【小貼士】

1. 腌制雞肉時,加入少許水淀粉可以使雞肉更加嫩滑；
2. 翻炒樹菇時，火候不宜過大，以免樹菇水分流失,影響口感；
3. 調(diào)味時，根據(jù)個人口味可適當調(diào)整生抽、老抽、鹽、糖的比例。

這樣一道色香味俱全的樹菇炒雞肉就完成了，既有雞肉的鮮美，又有樹菇的清香，讓人回味無窮，在家人的歡聲笑語中，享受這份美味的佳肴,真是人生一大樂事！