新鮮香菇炒雞肉是一道簡單美味的家常菜，既保留了雞肉的鮮美，又融合了香菇的濃郁香味,下面就來教大家如何炒制這道美味的菜肴。

準(zhǔn)備食材：新鮮香菇、雞肉、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉。

1. 將新鮮香菇洗凈，切成薄片；雞肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘。

2. 蔥切成蔥花,姜蒜切成末。

3. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的雞肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入蔥花、姜末、蒜末炒香。

5. 加入香菇片，翻炒均勻,炒至香菇出水。

6. 將炒好的雞肉片重新放入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味。

7. 加入適量水淀粉勾芡，翻炒均勻,使湯汁包裹在食材上。

8. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

炒制新鮮香菇炒雞肉時,需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 雞肉片要腌制,這樣可以使雞肉更加入味。

2. 香菇切片時，可以適當(dāng)厚一些,這樣炒出來的香菇口感更佳。

3. 炒香菇時，不要急于加入雞肉，等香菇出水后再加入,這樣可以使雞肉更加鮮嫩。

4. 勾芡時，不要勾芡過多,以免湯汁過于濃稠。

按照以上步驟，你就可以輕松炒出美味的新鮮香菇炒雞肉，這道菜色澤誘人，口感鮮美，適合家庭聚餐或日常食用,快來動手試試吧！