湘菜牛肉炒小米辣的做法
湘菜牛肉炒小米辣的做法
湘菜，作為中國八大菜系之一，以其鮮、香、辣、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味聞名于世，牛肉炒小米辣是一道極具代表性的湘菜，色香味俱佳，深受食客喜愛，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下湘菜牛肉炒小米辣的做法。
【食材準(zhǔn)備】
- 牛肉：300克
- 小米辣：適量
- 青紅椒：適量
- 大蒜：適量
- 生姜：適量
- 醬油：適量
- 豆瓣醬：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 水淀粉：適量
- 食用油：適量
【制作步驟】
- 牛肉洗凈，切成薄片，加入適量的料酒、鹽、水淀粉,腌制10分鐘。
- 小米辣、青紅椒洗凈，切成圈；大蒜、生姜切片備用。
- 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入牛肉片快速翻炒至變色,撈出備用。
- 鍋中留底油，放入豆瓣醬、姜片、蒜片,炒出紅油。
- 加入小米辣、青紅椒圈,快速翻炒均勻。
- 將炒好的牛肉片重新倒入鍋中，加入適量的醬油、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
- 加入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻,出鍋即可。
【小貼士】
- 牛肉切片時，可以適當(dāng)加入一些淀粉,這樣炒出來的牛肉更加嫩滑。
- 小米辣的辣度可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
- 炒菜時，火候要掌握好,避免炒糊。
湘菜牛肉炒小米辣是一道簡單易學(xué)的家常菜，其鮮香辣爽的口感讓人回味無窮，在家做這道菜，不僅能滿足味蕾，還能享受到烹飪的樂趣,趕快動手試試吧！
