肉炒茄子家常做法大全

茄子，作為一種常見的蔬菜，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，搭配肉類烹飪，更是家常菜中的佳品，就為大家?guī)砣獬辞炎拥募页Ｗ龇ù笕?讓你輕松學(xué)會這道美味佳肴。

原料準(zhǔn)備

• 茄子 2個
• 豬肉 150克
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 青紅椒 適量
• 食用油 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 雞精 適量
• 水淀粉 適量

肉炒茄子家常做法

第一步：準(zhǔn)備茄子

1. 將茄子洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘,去除茄子中的多余水分。
2. 生姜、大蒜切末,青紅椒切絲備用。

第二步：腌制豬肉

將豬肉切成薄片，加入生抽、料酒、水淀粉拌勻,腌制10分鐘。

第三步：炒茄子

1. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
2. 鍋中留底油，放入生姜末、大蒜末爆香。
3. 加入茄子條，翻炒至茄子表面微黃，加入生抽、老抽調(diào)色。
4. 加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒至茄子熟透。

第四步：調(diào)味出鍋

1. 加入適量的鹽、雞精調(diào)味。
2. 將炒好的豬肉片重新放入鍋中,與茄子混合均勻。
3. 翻炒片刻,使調(diào)味料均勻附著在食材上。
4. 出鍋前，可根據(jù)個人口味加入少許水淀粉勾芡,使菜肴更加滑嫩。

小貼士

1. 茄子在炒制過程中容易吸油,所以油量不宜過多。
2. 茄子不宜炒制時間過長,以免口感變差。
3. 肉片腌制時,加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。

通過以上步驟，一道美味的肉炒茄子就完成了，家常做法簡單易學(xué)，快動手試試吧！讓這道美味的菜肴為你的餐桌增添色彩。